- Приготовление шашлыка, рецепты.


Приготовление шашлыка

С наступлением лета желающих оставаться в городе становится все меньше и меньше. На выходных при выезде из города всегда встречаются многокилометровые пробки. Кто-то отправляется к родственникам в деревню, кто-то к себе на дачу, а кто-то хочет занять одну из ближайших красивых загородных полянок. И большинство людей выбираются на природу, чтобы сделать свою любимое блюдо – шашлык! Его любят все!

Приготовление мяса для шашлыка, как, собственно, и сама его жарка – это чисто мужское дело! Женщина может только помогать нанизать мясо на шампур и посматривать, чтобы оно не сгорело. У настоящего мужчины всегда получается вкусный шашлык!

Рецепты шашлыка

Как приготовить шашлык

Вы только представьте себе: тихий теплый вечер, веселая компания друзей, песни и манящий запах шашлыка… Но сперва вам нужно его приготовить.

Ни для кого не секрет, что готовить шашлык рекомендуется на березовых, дубовых, липовых дровах, а также можно использовать все породы фруктовых деревьев (грушу, яблоню, вишню, сливу, абрикос, черешню, персик и т.д.). Если же использовать хвойные породы, то они придадут мясу привкус, который не забьет ни один соус.

Нужно обращать внимание на еще один критерий – количество и жар углей. Здесь важно, чтобы дрова горели практически бездымно и давали хороший жар от углей.

Чтобы все прошло удачно, необходимо не только собрать друзей и выбрать хорошее место для отдыха, купить и замариновать мясо, подумать о закусках и напитках, но и подобрать хороший мангал, на котором, собственно, и будет жариться шашлык. Естественно, для выезда лучше всего взять складной мангал. Он не занимает много места и очень удобен в использовании.

Важно выбрать молодое и сочное мясо. За все это, как и за приготовление, отвечает мужчина. Ведь это блюдо настоящих мужчин, и только им оно под силу.

Как мариновать шашлык

Шашлык готовят из свинины, баранины, телятины, из дичи, рыбы и домашней птицы.

Вкус шашлыка, острота и сочность мяса непосредственно зависят от маринада – смеси приправ, специй и разных кислых жидкостей: вина, уксуса, сока и т.п. Способов мариновать мясо для шашлыка очень много, на любой вкус. Именно поэтому многие не могут решить, как замочить шашлык. Мясо маринуют и в майонезе, и в пиве, и в минеральной воде, и в коньяке, и в кефире, и в лимонном соке. Найти идеальный вариант можно лишь в том случае, если вы попробуете несколько способов. Почти во всех рецептах присутствует лук. Он может быть нарезан кольцами, крупно, в общем, так, чтобы его можно было надеть на шампур. Что касается специй, то они самые разнообразные: базилик, майоран, мускатный орех, перец, кинза и прочие пряности. Многие люди отдают предпочтение уже готовым смесям, где содержатся все необходимые ингредиенты, включая соль. При этом маринад может даже не уступать тому, который приготовлен на свежих пряностях.

Как лучше всего подготовить мясо, для многих остается загадкой. Не бойтесь экспериментировать, ведь есть очень много интересных вариантов.

Маринад для шашлыка

Знающие люди утверждают, что хороший маринад – это половина успеха. Маринуют мясо в кефире, уксусе, в гранатовом и томатном соке, в лимоне с базиликом, в вине, с яблоками, красной смородиной и алычой. Используются все ингредиенты, которые имеют повышенную кислотность. На сегодняшний день рецепты маринадов могут быть самыми разнообразными. Одни из них держатся в секрете, а другие и вовсе никому не нужны. И дальше вы узнаете, как замариновать шашлык..

Приготовление шашлыка (видео)

Оказывается, для вкусного шашлыка нужно сочное, молодое мясо и умелые руки. И с видео вы можете узнать о том, как правильно приготовить шашлык, на чем его лучше жарить, а также о некоторых тонкостях и секретах любимого блюда. Видео-рецепт от профессионала поможет вам разобраться во многих моментах и приобрести необходимые знания и навыки. Ведь, согласитесь, иногда лучше один раз увидеть, чем пять раз прочитать.

Шашлык. Фото.

шашлык на углях в мангале
Вот так наша редакция готовит шашлыки. Но как говорит наш редакционный повар Лёша Антонович: "Не мясом единым"...

Посмотрев на фото «шашлык», сразу поймешь, что его приготовил опытный шашлычник. Вы чувствуете, как поджаривается и скворчит мясо на жарких углях. А как с него сбегает сок, вы только посмотрите! Как только капля упадет на уголь, на нем сразу же на мгновение вспыхнет огонь.

Все партии шашлыка прожарены практически одинаково. Любителям есть к чему стремиться. Мясо румяное, и возникает ощущение, что оно тает во рту. Каждый ингредиент маринада отобразится на этом произведении. Слюнки-то ведь уже потекли?

Также, у нас есть подборка рецептов приправ и соусов для мяса соусы для шашлыка. И рецепт приготовления яблочного уксуса, который отличается ароматом и не такой острый, как заводской.


2007-10-08 15:57:35


Новости в сети.





Обзор сети
.




Рекомендуем
.

Выделеные тематические рубрики

Иногда ищут и такое


.