.

- Вегетарианские супы для ребенка.


Несколько рецептов детских вегетарианских супов.

.

Вегетарианские супы варят на овощных отварах или просто на воде, заправляются сметаной или сливочным маслом.

Овощной отвар готовят так

очищенные овощи (капуста, морковь, картофель, лук и др. овощи) режут крупными кусками, ложат в кипящую воду и варят около 30—40 минут при малом кипении с закрытой крышкой. Приготовленный отвар настаивают 10—15 минут, после чего процеживают. На этом отваре можно варить любые супы из круп.

Вегетарианский борщ для ребенка

Свекла 1/2 средней величины, картофель 1/2 шт., капуста белокочанная 1/4 светлого листа, лук репчатый 1/4 шт., морковь 1/4 шт., масло сливочное 2 ч.л., сметана 1 ч.л., томат-пюре 1/2 ч.л., овощной отвар 1,5 стакана, и раствор соли 1/2 ч.л.

Свеклу и морковь промыть, очистить. После натереть на крупной терке. Лук натереть на терке. Капусту тонко нашинковать. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю. Добавив томат-пюре залить кипятком. Тушить 25—30 минут в закрытой посуде, периодически хорошо перемешивая. Когда овощи сварятся и станут мягкими, влить раствор соли. Добавив нужное количество горячей воды, кипятить еще минут 10.

Щи вегетарианские

Капуста белокочанная 1/4 листа, картофель 1/2 шт., морковь 1/4 шт., лук репчатый 1/10 шт., томат-пюре 1/2 ч.л., масло сливочное 1 ч.л., сметана 1 ч.л., вода 1,5 стакана, раствор соли 1/2 ч.л.

Небольшую часть свежей капусты, пробмыть, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю с уже кипящей водой, прикрыть крышкой и варить в слабом кипении около 10—15 минут. Морковь, тонко нарезанную кружочками, и нашинкованный лук прокипятить в томатом-пюре с маслом. Картофель нарезать кубиками. Положить картофель и морковь с лук в кастрюлю, где варится капуста. Варить щи до готовности овощей. При подаче на стол в тарелку со щами положить десертную ложку сметаны.

Щи с яблоками

Капусты белокочанной 1/2 листа, моркови 1/4 шт., яблока свежего 1/4 шт., масла сливочного 2 ч.л., воды 1,5 стакана, соли 1/2 ч.л.

В кипящий бульон, овощной отвар или воду положить нарезанную квадратиками свежую капусту и предварительно протушеные с маслом и томат-пюре коренья и лук. Варить в закрытой посуде при легком кипении до готовности. В сваренные щи положить сырые нашинкованные соломкой яблоки, добавить раствор соли и довести до кипения. В тарелку со щами положить десертную ложку сметаны.

Суп овощной с пшеном

картофель 1/4 шт., морковь 1/4 шт., пшено 2 ч.л., масло сливочное 2 ч.л., отвар овощной 1,25 стакана, сметана 1 ч.л., раствор соли 1/2 ч.л., зелень — щепотка.

Морковь нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю и протушить с небольшим количеством воды до готовности, предварительно добавив сливочное масло. В кипящий овощной отвар засыпать промытое пшено, а через 2-3 минуты — мелконарезанный картофель. Варить все до готовности. Готовый суп соединить с тушеной морковью и еще раз прокипятить. В тарелку с супом добавить сметану.

Супа-пюре из тыквы

Тыква – 300 г., Рис – 100 г., Картофель – 100 г., Кабачок – 100 г., Морковь – 1 штука., Вода – 1 литр., Соль, растительное масло (можно льняное, оно полезней).

Очищеный картофель порезать кубиками и положить в кипяток. Промытый рис добавляем в кастрюлю к картофелю.

Предварительно очищенную от кожуры и семян тыкву, нарезать кубиками. Морковь нарезать кружочками, кабачок – кубиками. Добавить все подготовленные овощи в суп к рису и картошке, посолить морской солью. Варить все вместе около 10 минут с накрытой кришкой.

Долее из готового супа вынуть три четверти овощей и вместе с бульоном измельчить в блендере, что-бы получилось пюре. Полученное пюро вновь кладем в кастрюлю с супом.

По своему усмотрению пропорции пюре можно изменять: вынимать из супа меньше овощей для измельчения или напротив, их все превращать в пюре.

В готовый суп-пюре из тыквы перед подачей добавте немного льняного или другого растительного маслы и перемешайте.




2007-01-20 18:41:29


Новости в сети.





Обзор сети
.


.

Детский мир. Родители и Дети.
Рекомендуем
.

Иногда ищут и такое


.