- Маринад для мяса лося, кабана и оленя.


Рецпт маринования мяса диких животных: кабана, оленя, лося.

Мясо крупных диких животных довольно жесткое. Для маринования нужно использовать больше кислоты (уксуса).

На 1 кг мяса:

- 0,5 л воды,
- 0,5 л 3% - го уксуса,
- 10 г соли,
- 5 г сахара,
- специи, черный перец, лавровый лист, гвоздика и ягоды можжевельника (все по вкусу).


Проварить в воде специи 8-10 минут, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть, затем процедить и охладить.

Мясо дичи залить маринадом на 2-3 дня и поставить в холодное место.

Другие рецепты маринадов для шашлыка и мяса


Горячий маринад для мяса дичи.
- Вода 2 л,
- 2 ч. л соли,
- 2 лавровых листа,
- 2-3 гвоздики,
- 1/2 толченого мускатного ореха,
- 3 корня петрушки,
- 2-3 луковицы,
- 2-3 моркови,- 5-6 долек чеснока,
- 1/2 стакана столового, виноградного или яблочного уксуса.

Маринад для мяса, без кипячения.
- 1 стакан белого сухого вина,
- 0,5 стакана растительного масла,
- 1 морковь,
- 2 крупные луковицы,
- 1 дольку чеснока,
- 1/2 лимона,
- 1 небольшой пучок зелени петрушки,
- 2 лавровых листа, черный перец горошком.

Маринад для дичи средней величины.
- 2 стакана крутого кипятка,
- 1/2 ч. л кристаллов лимонной кислоты,
- 2 полные ч. л соли,
- 1 ст. л сухой мяты,
- 1 ст. л измельченных ягод можжевельника,
- 5-6 бутонов гвоздики,
- 1 горсть измельченных веточек майорана,
- 6 зерен душистого черного перца,
- 1 луковица,
- 1/2 головки чеснока.


Автор: Nica Vin



2007-10-08 17:22:18

Меняются цифры на кнопках?
Комментарии. Ваше мнение?

Наиболее просматриваемые новости в сети.


Обзор сети
...




Рекомендуем
.

Смакуем: кулинария, рецепты, кухня

Вытаминные напитки из лимона, рецепты.

Во многих африканских странах уже стала привычной такая сцена: прохожий подходит к фруктовому ларьку, покупает лимон, надкусывает его и выдавливаетсок в рот. Однако тут нет ничего странного. Так в Африке принимают "лекарство".

Если вы решились открыть свой ресторан

Предприятия общественного питания попадаются нам на каждом шагу, оно и понятно, что праздновать сейчас какой-то праздник дома стало скучно и не интересно, а в общепите вас и накормят вкусно и программу интересную организуют, но заведения ресторанного типа встречаются куда реже и для посещения их обстановки требуется соответствующая одежда и настрой

Крапивник с медом

Возьмите 1 ст. ложку меда и смешайте ее с соком, выдавленным из половины лимона. Желток яйца положите в кофейную чашку и влейте туда лимонный сок, смешанный с медом.

Иногда ищут и такое


.