- Маринад для мяса лося, кабана и оленя.


Рецпт маринования мяса диких животных: кабана, оленя, лося.

Мясо крупных диких животных довольно жесткое. Для маринования нужно использовать больше кислоты (уксуса).

На 1 кг мяса:

- 0,5 л воды,
- 0,5 л 3% - го уксуса,
- 10 г соли,
- 5 г сахара,
- специи, черный перец, лавровый лист, гвоздика и ягоды можжевельника (все по вкусу).


Проварить в воде специи 8-10 минут, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть, затем процедить и охладить.

Мясо дичи залить маринадом на 2-3 дня и поставить в холодное место.

Другие рецепты маринадов для шашлыка и мяса


Горячий маринад для мяса дичи.
- Вода 2 л,
- 2 ч. л соли,
- 2 лавровых листа,
- 2-3 гвоздики,
- 1/2 толченого мускатного ореха,
- 3 корня петрушки,
- 2-3 луковицы,
- 2-3 моркови,- 5-6 долек чеснока,
- 1/2 стакана столового, виноградного или яблочного уксуса.

Маринад для мяса, без кипячения.
- 1 стакан белого сухого вина,
- 0,5 стакана растительного масла,
- 1 морковь,
- 2 крупные луковицы,
- 1 дольку чеснока,
- 1/2 лимона,
- 1 небольшой пучок зелени петрушки,
- 2 лавровых листа, черный перец горошком.

Маринад для дичи средней величины.
- 2 стакана крутого кипятка,
- 1/2 ч. л кристаллов лимонной кислоты,
- 2 полные ч. л соли,
- 1 ст. л сухой мяты,
- 1 ст. л измельченных ягод можжевельника,
- 5-6 бутонов гвоздики,
- 1 горсть измельченных веточек майорана,
- 6 зерен душистого черного перца,
- 1 луковица,
- 1/2 головки чеснока.


Автор: Nica Vin



2007-10-08 17:22:18


Новости в сети.





Обзор сети
.




Рекомендуем
.

Смакуем: кулинария, рецепты, кухня

Детская кулинария. Рецепты.

Полноценность, доброкачественность и разнообразие пищи, приготовление ее в чистоте, соблюдение режима питания — основные требования к рациональному питанию ребенка.

М'ясо з бананами

А що, додають африканці банани у всі блюда - неважливо, в омлет, чи в суп або в кашу - або подають як гарнір до риби, та ще й пиво з них варять. Це європейці не звикли піддавати банани кулінарній обробці, проте - де ми, а де Європа, особливо, якщо смачно виходить ...

Фаршированная картошка Сиеста

Румяный картофель, фаршированный грибочками под голландским сыром, - хит сезона в арт-кафе "Сиеста", что в ТРЦ "Марципан".- Блюдо очень простое в приготовлении и не отнимает много времени, - говорит шеф-повар Лилия Жак. - Да оно вкусное, и ее охотно заказывают наши посетители.

Иногда ищут и такое


.