.

-Фаршированные яблоки под вишневым соусом


Готовим фаршированные яблоки под вишневым соусом

Мы рассказываем о новинках меню и приготовлении фирменных блюд в кафе, барах и ресторанах.

Если кто-то считает, что фаршированные яблоки могут быть только десертом, - пусть приедет в гостинично-ресторанный комплекс "Камелот", на ул. Протасевича в Тернополе.

Шеф-повар с 30-летним опытом работы Владимир Лядский приготовит оригинальную горячую закуску - яблоки, фаршированные мясом и белыми грибами, под вишневым соусом.

- В нашем меню есть немало блюд с "изюминкой", - рассказывает Владимир. - Например, телятина с персиками или мясо, фаршированное шпинатом.

Собеседник берет средние яблоки, отрезает у каждого верхнюю часть, снимает "крышечку" и тщательно выбирает почти всю мякоть и зернышки.

- Лучше брать кисло-сладкие яблоки, например, сорта антоновка, - объясняет шеф-повар. - Ведь не каждый человек любит сочетание сладкого привкуса в блюде из мяса.

Далее мужчина готовит начинку - свиную вырезку нарезает небольшими кубиками, так же шинкует и лук. Промытые и заранее замоченные белые грибы хорошо отжимает, режет маленькими кусочками. На нагретую сковороду шеф-повар кладет кубик сливочного масла, вливает немного масла.

- Масло придает продуктам, которые жарятся на нем, нежности и сочности, - говорит собеседник, - но оно быстро начинает гореть, поэтому я влил немного растительного масла.

Сначала господин Владимир обжаривает на жире мясо, затем добавляет лук. Она громко шипит на сковороде, кухней распространяется приятный аромат. Через несколько минут мужчина добавляет белые грибы и тушит все 15-20 мин. без крышки. В конце приготовления вливает сливки и добавляет измельченный чесночок.

- Теперь доводим до готовности, еще примерно пять минут, и снимаем с огня, - говорит собеседник.

Шеф-повар наполняет подготовленные яблоки грибно-мясным фаршем, накрывает "крышечкой" и ставит в параконвектомат на 20 мин. Между тем берется к приготовлению соуса. Замороженнюу вишню Владимир заливает холодной водой и доводит до кипения. Затем добавляет соль и сахар по вкусу, а также французскую горчицу в зернах. Соус тщательно вымешивает и сгущает картофельным крахмалом.

Наконец готово. Господин Владимир открывает дверцу параконвектомата - и запах печеных яблок наполняет все помещение. Остается лишь оформить лакомство.

Осторожно отрезаю кусочек непривычной блюда и пробую. А дальше уже смело беру следующий кусок, пока не сметаю с тарелки все до крошки. Советую и вам. Приятного аппетита!

Сколько чего надо:

- 50 г свиной вырезки,
- 2 средних яблока,
- 30 г лука,
- 3 г сушеных белых грибов,
- 10 г сливочного масла,
- 10 г масла,
- 30 г вишен без косточек,
- 1 зубчик чеснока,
- крахмал, специи, зелень.

Последовательность приготовления:

1. Яблоки помыть, в каждом срезать верхнюю часть, осторожно выбрать мякоть и зернышки
2. Мясо и лук нарезать небольшими кубиками, обжарить на смеси сливочного масла и растительного масла
3. Грибы промыть, замочить на 2 часа. Затем нарезать, потушить с мясом 15-20 мин. Добавить сливки и чеснок
4. Начинкой нафаршировать яблоки, запекать в духовке в течение 20 минут
5. Вишни залить водой, довести до кипения, добавить соль, сахар, горчицу в зернах и крахмал
6. Запеченные яблоки выложить на салатные листья, полить вишневым соусом



2007-10-08 17:12:00


Новости в сети.





Обзор сети
.


.

Рекомендуем
.

Смакуем: кулинария, рецепты, кухня

Живое пиво

Большую популярность приобретает так называемое живое пиво. Наблюдается активная реклама этого продукта, где подчеркивается его качество по сравнению с обычным пивом. Но действительно ли оно полезно?

Шашлык с овощами Рататуй

Запеченные кусочки овощей и куриного мяса - такой шашлычок можно отведать в ресторане здоровой пищи "Рататуй", что является частью "Каштановой ресторации".

Морской окунь по-джентельменски.

Нежное филе морского окуня под изысканным соусом - "хит" сезона в ресторанном комплексе "Джентльмен", напротив тернопольского авто рынка "Мотор".

Иногда ищут и такое


.