.


-Шашлык с овощами Рататуй


Готовим шашлык с овощами "Рататуй"

Мы рассказываем о новинках меню и приготовлении фирменных блюд в кафе, барах и ресторанах

Запеченные кусочки овощей и куриного мяса - такой шашлычок можно отведать в ресторане здоровой пищи "Рататуй", что является частью "Каштановой ресторации".

Акцент в этом заведении делают на натуральную пищу, рассказывает помощник повара Наталья Фурман. Поэтому главным оборудованием на кухне есть параконвектомат. В нем готовят на пару и запекают большинство мясных и овощных блюд, которые подают в ресторане.

- Например, в параконвектомате мы готовим курицу по-старопольски, - говорит Наталья. - Это паровая котлетка, внутри которой есть кусочек масла с укропом. Также запекаем в этой чудо-печи колбаски с овощами. Внутрь телячьего фарша кладем охлажденные кубики голландского сыра, кусочки болгарского перца и помидора. Это такая вкуснятина, что пальчики оближешь! Готовим и картофель "в мундирах", и фри. На все есть специальные программы.

С помощью параконвектомата в заведении готовят блюда из телятины, индюшачьего и куриного филе.

- Телятина и мясо птицы - нежирное, поэтому такие блюда могут есть все, кому нужно придерживаться диеты, - говорит Наталья.

Овощи для шашлычка девушка нарезает по-разному: лук и помидор - кружками, сладкий перец и кабачок - кусками. Выложив все, кроме помидора, слоями в форму для запекания, наша собеседница ставит их на 25 минут в параконвектомат.

- Польза продуктов зависит от способа их приготовления, - продолжает повар. - А запеченные в параконвектомате овощи хранят много витаминов. Большинство наших посетителей - это люди, которые заботятся о своем здоровье. Поэтому для них важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и полезными.

За разговором мы не заметили, как прошло время. Наталья достала готовые продукты из печи, поставила формы для запекания на стол и начала накалывать овощи и мясо на деревянные шпажки. Делала это в определенной последовательности. А потом выложила все на тарелку, застеленную листьями салата. Яркий "натюрморт" был таким аппетитным, что его сразу захотелось попробовать.

Сколько чего надо:

- 80 г кабачка цуккини,
- по 30 г куриного филе, лука и помидора,
- 25 г болгарского перца, специи, зелень.

Последовательность приготовления:

1. Подготовить овощи, замариновать куриное филе в специях, запечь
2. Нарезать лук и помидор широкими кружочками
3. Болгарский перец и кабачок нарезать большими кусками
4. Выложить овощи в противень, запекать 25 минут при 190С
5. Готовые овощи и мясо надеть на шпажки для шашлыка
6. Оформить блюдо салатными листьями и веточками укропа



2007-10-08 17:08:33


Новости в сети.





Обзор сети
.


.

Рекомендуем
.

Смакуем: кулинария, рецепты, кухня

Иногда ищут и такое


.