.


-Мясо с овощами по-баварски


Готовим мясо с овощами по-баварски

Мы рассказываем о новинках меню и приготовлении блюд в кафе, барах и ресторанах.

Аппетитные кусочки мяса, тушеные вместе с овощами в собственном соку - любимое блюдо многих посетителей бара "Монблан", что в пгт Великая Березовица Тернопольской области.

В меню заведения - немало интересных блюд, рассказывает повар Вера Ковальчук. Сначала каждую новинку здесь предлагают продегустировать абсолютно бесплатно. Если она приходится людям по вкусу, ее вводят в меню, говорит женщина.

У блюд, которые можно заказать в баре, - иногда очень необычные названия. Например, "Пьяная рыба" - пеленгас, маринованный в вине и запеченный в духовке. Или "Чапфани" - печень, тушенная в вине. Или "Мусахан" - вкуснятина грузинской кухни.

- Кроме украинских и грузинских блюд, у нас можно заказать и многое из европейской кухни, - говорит Вера. - Мы адаптируем все к вкусам украинцев, поэтому эти блюда стали популярными у наших посетителей.

Для мяса по-баварски повар выбирает нежирную свиную шею. Нарезает ее крупными кубиками, обжариваем в кипящем масле. Немного подсаливаем мясо, чтобы пустило сок. Потом кладет в сковороду сладкий перец и лук, нарезаные соломкой. Как только овощи обмякнут, а лук набирает золотистого цвета, госпожа Вера высыпает нарезаные пластинками шампиньоны. Тогда еще раз солит и перчить все. Далее блюдо еще несколько минут тушится под крышкой. В конце приготовления повар заправляет все тертым чесноком и томатным соусом. Кухней расходится умопомрачительный аромат.

- Воды во время тушения я не доливаю, - говорит собеседница. - Все готовится в собственном соку.

На большую тарелку к мясу по-баварски госпожа Вера подает аппетитные румяные "грибочки" - из картофеля, жареного во фритюре.

Сколько чего надо:

- 320 г картофеля,
- 300 г свиной шеи,
- 200 г шампиньонов,
- 120 сладкого перца,
- 60 г лука,
- 2 зуб. чеснока,
- 10 г томатного соуса, специи,
- 110 г помидора,
- 30 г масла,
- салат.

Последовательность приготовления:

1. Нарезать свиную шею кубиками, обжарить на масле, посолить, чтобы пустила сок
2. Добавить к мясу сладкий перец и лук, нарезаные соломкой, обжарить
3. Когда овощи ослабеют, добавить грибов, нарезанных пластинками, и специи
4. Из сырого картофеля вырезать грибочки, обжарить их во фритюре
5. Тушить под крышкой, заправить тертым чесноком и томатным соусом
6. Готовое блюдо украсить овощами и зеленью, подавать с "грибочками"



2008-08-19 20:40:29


Новости в сети.





Обзор сети
.


.

Рекомендуем
.

Смакуем: кулинария, рецепты, кухня

Иногда ищут и такое


.