.


- Шашлык из баранины, рецепт как приготовить.


Шашлык из бараньего мяса. Приготовление шашлыка из баранины.

Для приготовления шашлыка из бараньего мяса понадобятся такие ингредиенты:

- 500 г бараньего мяса (мякоть задней ноги или почечная часть),
- по 1 ст. л. уксуса и масла растительного,
- 100 г свежего зеленого лука,
- пол-лимона,
- 2 луковицы репчатого лука,
- 200 г помидоров,
- ч. л. лимонного сока,
- соль и черный перец.


Небольшими кусочками (25 г) нарезать баранину и сложить ее в эмалированную посуду, приправить перцем и солью, добавить сок лимона и уксус, нарезанный кольцами лук и все хорошенько перемешать. После чего поставить посуду с бараниной на несколько часов.

Далее нанизать мясо на шпажки, не забывая чередовать с луком, и 15-20 минут жарить над углями, периодически покручивая шпажки.

Естественно, можно готовить шашлык из баранины даже на сковородке, но, к сожалению, так живописно не будет. Все же, классический способ приготовления шашлыка именно на углях.


Подают шашлык с помидорами, зеленым луком, зеленью. Лимон, нарезаный дольками, не только украсит блюдо. Сок свежего лимона очень хорошо сочетается по вкусу с жареным бараньим мясом.

Самый классический вариант шашлыка из баранины.

- Баранина - 1 кг.
- Уксус (или лимонная кислота) - 4-5 ст. л.
- Лук репчатый - 3-4 шт.
- Перец молотый - 1 ч. л.
- Кориандр - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Зелень петрушки.

Для приготовления шашлыка из баранины лучше всего взять мякоть задней ноги или спинную часть бараньей туши. Мясо нарежьте на кусочки размером 3х3х2 см (микрометр при этом применять совсем необязательно) и положите в эмалированную или какую-нибудь другую не окисляющуюся посуду. Посолите мясо, посыпьте молотым черным или красным перцем, пересыпьте тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью петрушки. Можете добавить кориандр, то есть семена кинзы. Сбрызните уксусом или лимонным соком и хорошенько все перемешайте.

Придавите мясо сверху небольшим грузом, накройте марлей и поставьте в прохладное место или в холодильник на 5-6 часов.

Насадите мясо на шампуры по 6 кусочков на порцию, чередуя их с кружками репчатого лука. Обжарьте шашлыки в течение 20-25 минут над горящими без дыма и языков пламени древесными углями до образования румяной корочки сначала с одной, а затем с другой стороны. Появляющееся от капель стекающего жира пламя сразу же гасите, сбрызгивая водой или сильно разбавленным уксусом.

Готовый шашлык гарнируйте нарезанным кольцами репчатым или мелко нарезанным зеленым луком, сбрызните лимонным соком или, на худой конец, уксусом.

Почти во всех кулинарных книгах рекомендуется при отсутствии мангала обжарить шашлык на сковороде с разогретым жиром. Конечно, вы можете воспользоваться этим советом, но учтите, что в таком случае у вас получится хотя и совсем не плохое блюдо, но только не настоящий шашлык.

И самое главное. Любой шашлык, а особенно приготовленный из баранины, поедается только в самом свежайшем виде, с пылу, с жару. Остывшая баранина - это уже пища для братьев наших меньших.

Шашлык из жирной баранины с луком.

Мякоть жирной баранины нарезать кусками толщиной 4 см., репчатый лук нарезать кольцами. Куски баранины нанизать нарезают шампур, чередуя с кольцами лука. Жарить над огнем до готовности, следить, чтобы мясо и лук не подгорели.

Подать шашлыки горячими, полив соком лимона. Отдельно подать раствор соли, специи, зелень.


Автор: Nica Vin



2007-10-08 16:11:19


Новости в сети.





Обзор сети
.


.

Рекомендуем
.

Смакуем: кулинария, рецепты, кухня

Иногда ищут и такое


.