.


-Морской окунь по-джентельменски.


Готовим морского окуня по-джентельменски.

Мы рассказываем о новинках меню и приготовлении блюд в кафе, барах и ресторанах.

Нежное филе морского окуня под изысканным соусом - "хит" сезона в ресторанном комплексе "Джентльмен", напротив тернопольского авто рынка "Мотор".

- Стейки из семги, салат "Морской бриз", форель с орехами и зеленью, морской окунь в собственном соку, осетрина с ананасами, карп с киви, семга в укропном и лимонном соусе, - перечисляет шеф Мария Барилко, - всех сладостей с нашего меню и не сосчитать.

Мария берется готовить блюдо. Подготовленного морского окуня она заливает лимонным соком, оливковым маслом и белым сухим вином, добавляет специи и оставляет мариноваться. Тем временем готовит соус, под которым будет подавать рыбу.

Репчатый лук режет кубиками, обжаривает на оливковом масле до золотистого цвета.

- Все продукты для этого блюда готовим только на оливковом масле, - говорит женщина. - Оно очень полезно, а блюда, приготовленные на нем, очень вкусные.

Добавляет к луку тертое яблочко и тушит, пока оно не станет мягким. Напоследок - сок и цедру лимона, соль, перец и сливки. Пока готовится соус, Мария тщательно вымешивает его - чтобы равномерно протушился.

Замаринованного окуня женщина готовит на паровой бане около 25 мин. Потом кладет рыбу на 2-3 мин. в параконвектомат, чтобы пропарилась. Королевские креветки шеф тоже обжаривает на оливковом масле.

Наконец рыбка готова. Мария Барилко выкладывает на нее соус, украшает все креветками и маслинами без косточек. Оформляет блюдо причудливыми цветами.

- А теперь попробуйте наши вкусности, - приглашает женщина.

Через минуту выясняется, что морской окунь под фирменным соусом Марии - действительно вкуснятина, и такая, что пальчики оближешь.

Сколько чего надо:

- 1 морской окунь,
- 1 ст. л. лимонного сока,
- 1 яблоко,
- 1 лук,
- 100 г сухого белого вина,
- 50 г оливкового масла,
- 30 г сливок,
- 100 г королевских креветок,
- 30 г маслин, соль, перец.

Последовательность приготовления

1. Подготовить продукты: почистить рыбу, креветки, лук, помыть яблоко и лимон
2. Рыбу замариновать в лимонном соке, оливковом масле, сухом вине и специях на 8-10 мин.
3. Почистить яблоко, натереть его мякоть и цедру лимона, кубиками порезать лук
4. Замаринованную рыбу готовить на паровой бане 20-25 мин., приготовить для окуня соус
5. Обжарить креветки в масле до готовности, рыбу пропарить в параконвектомате 2-3 мин.
6. Подавать окуня к столу под соусом вместе с креветками, маслинами и зеленью



2009-11-12 16:01:21


Новости в сети.





Обзор сети
.


.

Рекомендуем
.

Смакуем: кулинария, рецепты, кухня

Иногда ищут и такое


.