.
-Шашлык из осетрины.
Готовим шашлык из осетрины.
1 вариант.
С осетрины снимают кожу, и удаляют хрящ. Затем рыбу нарезают на кусочки по 50 г., нанизывают на шампур и жарят над углями в мангале или на костре.
По желанию и вкусу можно перед жареньем перемешать рыбные косточки с тертым луком, солью и перцем.
Готовый шашлык сбрызнуть соком лимона, подать отдельно соль, специи и зелень.
2 вариант.
- Осетрина или севрюга 416 г.,
- сметана 3 г.,
- лук репчатый 48 г.,
- зелень петрушки 5 г.,
- соус ткемали 50 г.,
- специи, соль.
Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями.
Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или другой острый соус. Можно подавать и на шампуре.
Выход 240 Г. (с соусом ткемали).
Затем куски рыбы по длине нанизать на вертел и жарить над углями без пламени.
Готовую рыбу подать с соусом Ткемали "Молодой" номер 3.
С осетрины снимают кожу, и удаляют хрящ. Затем рыбу нарезают на кусочки по 50 г., нанизывают на шампур и жарят над углями в мангале или на костре.
По желанию и вкусу можно перед жареньем перемешать рыбные косточки с тертым луком, солью и перцем.
Готовый шашлык сбрызнуть соком лимона, подать отдельно соль, специи и зелень.
2 вариант.
- Осетрина или севрюга 416 г.,
- сметана 3 г.,
- лук репчатый 48 г.,
- зелень петрушки 5 г.,
- соус ткемали 50 г.,
- специи, соль.
Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями.
Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или другой острый соус. Можно подавать и на шампуре.
Выход 240 Г. (с соусом ткемали).
Осетрина на вертеле.
Нарезанную на порционные куски рыбу сложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, добавить нарезанный полукольцами лук, дольки лимона (1 сочный лимон на 1,5кг осетрины), перемешать и поставить на несколько часов в прохладное место.Затем куски рыбы по длине нанизать на вертел и жарить над углями без пламени.
Готовую рыбу подать с соусом Ткемали "Молодой" номер 3.
- Как готовить шашлык на природе
- Морской окунь по-джентельменски.
- Как приготовить соус
- Шашлык из баранины с косточкой.
- Рубрика: Кулинария
2009-11-12 16:01:04
Новости в сети.
.