.


Публикации | Кулинария


Кулінарія

Кулінарія (від лат. culina, кухня) — галузь людської діяльності, зв'язана з готуванням їжі. Включає комплекс технологій, устаткування і рецептів. (див. кулінарні рецепти).  

Варіння:
- основним способом: доведення продукту до готовності у великій кількості води.
- припусканням: доведення продукту до готовності в невеликій кількості рідини; продукт заливають на 1/3 і варять до готовності.
- паром: доведення продукту до готовності за допомогою нагрівання рідини до утворення пари чи варіння при підвищеному тиску.

Запікання — смаження в жарочній шафі попередньо відвареного чи припущенного продукту.

Тушкування відноситься до комбінованих прийомів теплової обробки продуктів. Тушкування — припускання попередньо обсмаженого чи спасерованого продукту з додаванням спецій і рідини.

Під терміном "Кулінарія" також розуміють магазин (чи спеціальний відділ при ресторані, їдальні) торгуючий напівфабрикатами і готовими стравами.



Випадковий реферат

Генетически модифицированные продукты

Что такое трансгенные продукты. Методы создания трансгенных продуктов. Как трансгенные продукты отличить от натуральных. Есть или не есть трансгенные продукты. Стоит ли бояться последствий? Чем выше технология, тем выше риск.
Искать реферат, курсовую, дипломную


2008-03-04 17:50:03


Новости в сети.





Обзор сети
.


.

Рекомендуем
.

Разное. Просто интересно почитать.

Иногда ищут и такое


.